萝卜大量上市！医生再三强调：糖尿病患者吃萝卜，多注意这6点

天一冷，菜市场里白萝卜堆得像小山一样，论堆卖，几块钱能拎回去好几根。很多糖友心里就开始打鼓了——这玩意儿吃起来甜丝丝的，脆生生还带着点辛辣，咬一口汁水四溢，血糖会不会跟着往上窜？ 有人说萝卜是“小人参”，吃了对身体好；又有人说萝卜含糖，糖尿病人得躲远点。到底听谁的？今天咱们就把这根萝卜掰开揉碎了讲清楚。 先说一个可能让你意外的事。不少糖友以为萝卜吃起来甜，升糖肯定快，这其实是个误区。衡量一种食物对血糖影响的大小，营养学上常用一个叫“升糖指数”的指标，简称GI。 一般来说，GI值低于55的食物，升高血糖的速度相对比较慢。白萝卜恰恰就在这个范围里。它每100克产生的热量大约只有16千卡，碳水化合物含量也低，水分倒是占了大头。 换句话说，你吃下去一大盘白萝卜丝，真正能转化成糖的那点东西，少得可怜。单从数值上看，白萝卜确实算得上是糖友餐桌上的“安全牌”。 别急着放开肚皮吃。这里头有一个关键的前提条件：你的血糖控制得怎么样。普通的2型糖友，血糖平时稳稳当当的，拿白萝卜当配菜，没什么大问题。 可如果是妊娠期糖尿病的孕妈妈，或者血糖波动特别大、今天高明天低的那种，情况就不一样了。 有临床观察发现，这部分人如果一顿正餐里大量吃白萝卜，餐后血糖反而可能出现比较明显的波动。道理也不复杂，每个人的消化吸收节奏不一样，同样一根萝卜，有人吃了没事，有人吃了就“兜不住”。 第一点，血糖控制不稳定的时候，吃萝卜要先问过自己的血糖仪。 别光听别人说萝卜能吃，你得看看自己最近的空腹血糖和餐后血糖是个什么水平。 如果最近一段时间血糖忽高忽低，先别急着往碗里加萝卜，等血糖相对平稳了再说。每个人对同一种食物的反应存在个体差异，这都需要你自己去观察和记录。 既然白萝卜本身升糖不快，那为什么还有人说吃了萝卜血糖高？问题多半不出在萝卜身上，出在吃法上。 你去饭店点一道“萝卜炖牛腩”，萝卜吸饱了肉汤里的油脂和调料，吃着是香了，可那一锅汤里飘着的油花和可能悄悄加进去的糖，才是真正让血糖“坐电梯”的元凶。 再有人喜欢把萝卜腌成酸甜口的泡菜，爽脆是爽脆，可腌制的汁水里少不了白砂糖。萝卜本身是个老实人，架不住旁边的人一个劲儿往它身上泼脏水。 第二点，萝卜怎么吃，比吃不吃更关键。 清炒、炖煮、凉拌，少油少糖，萝卜还是那个好萝卜；一旦沾上糖醋、蜜渍、重油红烧，它就变成了血糖的“帮凶”。建议糖友吃萝卜的时候，尽量选择清淡的做法，避免用大量油脂和糖来调味。 还有个容易被忽略的细节——萝卜的品种也有讲究。白萝卜、青萝卜的碳水化合物含量通常比较低，而胡萝卜和红心萝卜的碳水化合物含量相对要高一些。 有资料显示，胡萝卜的升糖指数可以达到71，属于高升糖食物，吃100克胡萝卜差不多相当于吃了小半碗米饭。 第三点，白萝卜和胡萝卜，在糖友的碗里，地位不一样。 白萝卜可以放宽心当菜吃，胡萝卜则要掂量着来，吃了它，主食就得相应减一口。 红心萝卜同样属于升糖指数偏高的那一类，吃的时候也要注意控制量。别把所有的“萝卜”都当成一回事，它们之间的差别比你想象的要大。 说到吃萝卜的量，很多糖友心里没谱。有人觉得反正热量低，一顿吃半根一根的，结果还是出了状况。问题在哪儿？在于“总量”这两个字。 再低热量的东西，吃进去一大盆，积少成多，总碳水化合物和总热量照样会超。一般来说，一餐里用100到150克白萝卜作为配菜，是比较稳妥的范围。 100克大概是多少？切丝的话，一小碗。如果你这顿饭吃了萝卜炖肉，又吃了萝卜丝凉拌，还喝了萝卜汤，那就得把这几样加在一起算总账。 第四点，再好的东西，过了量就是负担。 建议糖友把萝卜当成配菜的一部分，而不是当饭吃。尤其是那些把萝卜当零食、当水果啃的糖友，更要注意总量的控制。 还有一类糖友，吃萝卜得额外留个心眼。就是那些脾胃本身就比较虚寒、有慢性胃炎或者胃溃疡底子的人。白萝卜生吃的时候，那股子辛辣味对胃黏膜是有一定刺激的。 生萝卜里含有的芥子油和淀粉酶，能促进消化液分泌，对消化好的人来说是好事，对胃黏膜已经有破损的人来说，可能就是雪上加霜。 这部分糖友如果想吃萝卜，建议做熟了吃。炖得软烂的萝卜，辛辣味基本挥发掉了，对胃肠的刺激小得多，营养也还在。 第五点，胃不好的糖友，萝卜要做熟吃，别跟自己的胃过不去。 这条不仅适用于有胃病的糖友，也适用于那些平时吃点凉东西就容易胃胀、胃反酸的人。 萝卜性偏凉，生吃对胃肠的刺激比较直接，做熟之后温和许多。如果你实在想吃生萝卜，可以先少量试试，看看胃的反应再说。 最后一点，也是最多人容易走偏的一条路。听说萝卜好，就恨不得一天三顿都靠萝卜过日子，别的菜也不吃了。这种想法要不得。糖尿病饮食管理的核心从来不是找到某一种“神奇食物”往死里吃，而是整体的饮食结构和均衡。 世界上根本没有直接降血糖的食物，只要吃东西，血糖就会升，区别只在于升得快还是慢、升得多还是少。 萝卜的作